Cuando está cocido, el pollo puede ser una opción nutritiva, pero el pollo crudo puede estar contaminado con microbios Campylobacter, Salmonella o Clostridium perfringens, por lo que hablaremos en el blog de esta semana cómo puede tomar medidas para evitar la intoxicación alimentaria con pollo.
Medidas para prevenir la intoxicación alimentaria
Cuando vaya de compras, cocine o salga a comer, siga estos consejos para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria:
Al comprar y almacenar:
En la tienda
Coloque el pollo en una bolsa desechable antes de ponerlo en el carrito de compras, o en la parte de abajo del carrito, para evitar que los jugos crudos entren en contacto con otros alimentos.
En el refrigerador
Mantenga el pollo en el estante inferior del refrigerador en envases sellados o bien envuelto, de modo que el jugo no gotee sobre otros alimentos.
Al Preparar y comer:
Cómo preparar el pollo
Lávese las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos antes y después de manipular pollo crudo.
Algunos dicen que el pollo crudo está listo para cocinar, sin embargo, según un estudio del USDA, 1 de cada 7 personas que limpiaron el fregadero después de haber lavado el pollo todavía tenía microbios en el fregadero.
Si elige lavar el pollo, hágalo de la manera más segura posible: Deje que corra el agua suavemente sobre el pollo para reducir las salpicaduras.
Inmediatamente después lave el fregadero y el área alrededor con agua jabonosa caliente y desinféctelos completamente.
Lávese las manos por 20 segundos.
Utilice una tabla de cortar diferente para el pollo crudo.
Nunca coloque alimentos cocidos ni verduras o frutas frescas sobre un plato, tabla de cortar u otra superficie que antes haya tenido pollo crudo.
Lave las tablas de cortar, los utensilios, los platos y los mesones con agua jabonosa caliente después de preparar pollo y antes de preparar el siguiente alimento.
Mientras cocina
Asegúrese que el pollo este cocido en todas sus partes, si es necesario use un termómetro de alimentos.
Si va a cocinar una comida para microondas que incluya pollo crudo congelado, manipúlelo como si fuera pollo crudo fresco. Siga al pie de la letra las instrucciones de cocción para evitar las intoxicaciones alimentarias.
Si cree que el pollo que le sirven en un restaurante o en cualquier otro sitio no está completamente cocido, devuélvalo para que lo cocinen durante más tiempo.
Después de comer
Refrigere o congele antes de 2 horas el pollo que le sobre (o antes de una hora si el alimento está expuesto a temperaturas de más de 32 °C, como en el interior de un auto caliente o durante un pícnic).
Referencias:
Centro para el control y prevención de enfermedades (14/11/23) El pollo y las intoxicaciones alimentarias, extraído de: https://www.cdc.gov/foodsafety/es/chicken.html
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